Електрични соковник је машина која користи електричну енергију за издвајање воде из воћа или поврћа. Соковници су направљени од листова пластике, нерђајућег челика или других материјала. У поређењу са традиционалним методама цеђења сокова, електрични соковници су ефикаснији и задржавају више хранљивих материја. Након укључивања напајања, универзални мотор покреће мрежу ножева да се окреће великом брзином, гурајући воће и поврће из прикључка за храњење до мреже за нож, а оштри шиљци мреже ножа ће исећи воће и поврће на комаде. Под дејством центрифугалне силе соковника произведене брзим радом мреже ножева, остатак воћа излети из мреже ножева у кутију за шљаку, а сок из мреже ножа излази у чашу за сок.
Према различитој технологији цијеђења сокова која се користи, соковник се може подијелити на центрифугални електрични соковник, електрични соковник за дробљење и тако даље. Први функционише тако што се воће уситњава окретањем мреже ножева великом брзином од 12,000 до 25,000 обртаја у минути. Снажна центрифугална сила распршује сок у чашу за сок, док се остатак воћа баца у канту за шљаку. У 2019. тржишни удео ова два соковника износио је 32,03 одсто, односно 42,51 одсто. Са унапређењем здравствене свести људи и потрагом за природним витаминима, соковник није омиљен само код појединаца, већ и специјални комерцијални соковник велике снаге за подршку предузећима која продају свеж сок. Стога је примена соковника углавном подељена на кућну и комерцијалну. У 2019. години тржишни удео кућног соковника износио је 54,34 одсто, док је тржишни удео комерцијалног соковника био 39,84 одсто, што указује на високу стопу пенетрације електричног соковника.
