Машина за млевење меса је машина која сече и ломи велике комаде сировог меса у ситна зрна меса (обично 2~10 мм), што је погодно за накнадну обраду (као што је сецкање, мешање, итд.). То је неопходна машина за прераду кобасица. Месо извађено из машине за млевење меса може елиминисати недостатке различитих врста сировог меса, различитог меког и тврдог, и различите дебљине мишићних влакана, тако да је сировина уједначена и квалитет њених производа гарантован. Сада најновији дизајн напредне машине за млевење меса, поред основне функције млевења меса, као и мешања, уклањања тетива, омекшавања и мешања.
Машине за млевење меса деле се на обичне машине за млевење меса и машине за млевење смрзнутог меса према сировинама којима се баве. За свеже месо (охлађено на 3-5 степени) користе се обичне машине за млевење меса. Машина за млевење смрзнутог меса може директно самлети цело смрзнуто месо од -25~2Ц, такође може самлети свеже месо; Према броју отворних плоча машине за млевење меса дели се на једноделне (1 плоча са отвором, 1 група ножева) и троделне (3 плоче са отвором, 2 групе ножева); Према структури машине за млевење меса подељена је на једноструку машину за млевење меса, двоструку машину за млевење меса, прва има само једну спиралну осовину, а друга има две спиралне осовине.
Структура машине за млевење меса се састоји од резервоара, пужног додавача, развртача, плоче за отворе, матице за причвршћивање и тако даље. Његов облик и структура приказани су на слици 2.5 и слици 2.6.
Спремник за држање меса, заварен је од нерђајућег челика, површина је полирана. Неки покривају резервоар, отварају поклопац машине за заустављање, затварају поклопац за почетак. Задњи крај осовине пужног додавача је повезан са погонским системом квадратног вратила, развртач је фиксиран на осовину, у радном процесу, развртач се ротира са пужним улагачем. То је углавном ковање од нерђајућег челика, након полирања, површинског очвршћавања.
Како ради млин за месо
Машина за млевење меса поставља плочу са рупом за млевење близу развртача на предњем крају пужног додавача, фиксира матицу плоче за пресовање на челу машине, а мотор покреће пужни транспортер и развртач да се ротирају заједно. Обрезано сирово месо се додаје из резервоара и пада у спиралну хранилицу услед дејства гравитације. Ротацијом спиралне осовине, сирово месо се истискује из отвора плоче са рупом, а затим се месо одсеца смицањем између хватача и плоче за рупе. Месо се испушта из отвора навртке за причвршћивање кроз плочу за отворе да би се постигла намена млевеног меса.
