Принцип рада машине за млевење меса: Приликом рада, прво покрените машину, а затим испразните материјал. Због гравитације самог материјала и ротације спиралног додавача, материјал се непрекидно шаље у уста ножа на уситњавање. Зато што би корак завртња спиралног додавача требало да буде мањи позади него напред, али је пречник спиралне осовине већи позади него напред, што производи одређени притисак екструзије на материјал, а ова сила тера исецкано месо да се избаци из рупа на решетки. Када се користи за производњу месних конзерви за ручак, масно месо мора бити грубо млевено, а немасно месо фино. Постоји неколико различитих величина рупа у решеткастој плочи, обично пречника од 8-10 мм за грубо упредене, пречника од 3-5 мм за фино упредене. Груба и фино упредена мрежаста плоча, њена дебљина је 10-12 мм обичне челичне плоче. Због великог пречника дебелог упреденог пражњења, пражњење је лакше, па је брзина ротације спиралног додавача већа од оне са финим ураницама, али максимум није већи од 400 обртаја у минути. Обично између 200 и 400 обртаја у минути. Пошто је укупна површина рупа на решеткастој плочи извесна, односно количина пражњења је сигурна, када је брзина спирале за храњење пребрза, материјал се блокира у близини резача, што доводи до наглог повећања оптерећења, што негативан утицај на мотор.
Ивица развртача се поставља дуж преноса резача. Нож је направљен од алатног челика, ивица ножа је оштра, након периода употребе, ивица ножа постаје тупа, у овом тренутку треба да се замени новом оштрицом или поново брушење, иначе ће утицати на ефикасност резања и чак и направити неки материјали нису исечени, али екструдирањем, млевењем након пражњења пулпе, директно утичу на квалитет готовог производа, према неким фабричким истраживањима, конзервирано месо за ручак масноћа озбиљна несрећа квалитета падавина, често повезана са овим узроком. Након склапања или замене развртача, матица за причвршћивање мора бити затегнута како би се осигурало да се решеткаста плоча не помера, у супротном ће релативно кретање између кретања решеткасте плоче и ротације разврта такође изазвати ефекат млевења материјала. Развртач мора бити чврсто причвршћен за решетку, иначе ће утицати на ефикасност резања. Спирални улагач ротира у зиду машине како би спречио да спирална површина додирне зид машине. Ако додирне машину, машина ће се одмах оштетити. Међутим, њихов зазор не може бити превелик, што ће утицати на ефикасност храњења и притисак екструзије, па чак и учинити да се материјал врати из зазора, тако да обрада и уградња овог дела делова имају веће захтеве.
